Revueltode boletus; Tabla de quesos (Aragón, Navarra y Castilla) Tabla de embutido ibérico (paleta, lomo y salchichón) SEGUNDOS; Manitas de cerdo con bacalao; Cochinillo al horno con patatas asadas; Entrecotte de ternera a la plancha (+3€) Escalope de ternera con patatas fritas; Bacalao al estilo Doña Juana o con salsa de boletus
PaulBocuse incluye la receta de manitas en salsa 'poulette' en "La cocina del mercado" (1979). Señala que hay que cocer las manitas, dejarlas enfriar en un poco de su caldo de cocción y, con
Paso1. Cortar muy finamente la cebolla, las chalotas y los ajos. Pochar con un chorro de aove en una cazuela plana. Paso 2. Cuando empiece a transparentar añadir el pimiento verde, sofreír hasta que esté tierno. Paso 3. Añadir el pimiento morrón cortado también muy fino, a continuación el tomate rallado.
400ml. del agua de la cocción de las manitas (para dejar la salsa a tu gusto, más o menos) Aceite de oliva virgen extra; 1 hoja de laurel; Sal al gusto de cada casa; Ir al paso a paso ↓
8manitas de cerdo. sal. 3 l. agua. 2 puerros. 4 granos de pimienta. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 clavo. Hoja de laurel. Para la salsa: Aceite. Cebolla. 1 diente de ajo. 1
JoséAndrés nos enseña a preparar ¡manitas de cerdo! Acompañado por Sacha Hormaechea.Y no olvides suscribirte al canal de RTVE Cocina para disfrutar de las m
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manitas de cerdo a la navarra
